Libro Ricette

Macelleria Giuliani

prec.

Fesa

Provenienza: Italia Piemonte

Codice PLU: 102

Specie animale: Bovina

Taglio tra i più pregiati, occupa integralmente la parte superiore della coscia e ha come base anatomica ossea la faccia mediale del femore. Adatto per le ricette a crudo.

Ottima per Tagliate e per una semplice Bistecca ai ferri

Impiego: Fettine, Battuta al coltello.

Carne Scottona